转眼一年一度的端午节即将到来，关于粽子的做法与食用禁忌，你是否已经掌握了呢?面对粽子这种美味佳肴，如何吃出营养，吃出健康，这些常识性的问题，你都知道多少?今天我们就一起来了解这方面的饮食常识。
粽子的做法
１、红豆粽子的做法
材料：
糯米1000克、赤小豆300克、粽叶、棉线各适量。
做法：
1、将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
2、将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
3、将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
4、取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
5、将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
提示：
鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
２、鲜肉粽子的做法
材料：
糯米1200克、肥瘦猪肉1200克、盐10克、酱油80克、味精4克、白砂糖6克、白酒10克。
做法：
1、将糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。
2、将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
3、将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。
4、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。
5、将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
粽子的食用禁忌
大家都知道，粽子虽好，但是吃多了，或者吃法不对，都会引起比较严重的后果，影响自身的健康，特别是老人、孩子以及患有高血压、高血脂、冠心病的人群，尤其要引起重视。
1、不要吃凉粽子
粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显。
2、粽子最好搭配菜肴食用
主要是因为粽子消化快，血糖上升迅猛，下降也比较快。一旦饿了，会感觉饿得特别强烈。如果多吃些蔬菜来配合，吃粽子之后就不会有这么强的饥饿反应。糖尿病人更要注意，因为他们的血糖控制能力本来就差，特别容易大起大落。
3、热糯米不要和油腻的配料混在一起
比如肥肉、蛋黄等，消化能力差的人可能会感觉不舒服，另一部分人则容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子，也不宜配太油腻的菜。对于容易上火的人来说，不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜，蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最适合。
4、胃酸过多的人需注意
这类人群吃甜粽子可能不舒服，有烧心感，吃咸味的肉粽略好一些，少量粽子配合较多的蔬菜也会好一些。
