银鳕鱼的营养价值及怎样辨别它的好坏

极为丰富，不少国家都把它当作主要食用鱼，其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D;然而很多商家却以次充好，面对这样的情况，大家应该用什么样的方法应对呢?别着急，小编今天就教大家如何区分银鳕鱼的好坏。

营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。

银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

怎么辨别银鳕鱼的好坏?

鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形;口中大，上颌略长于下颌。齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。

背鳍分离，具有硬棘19~27枚、软条15~19枚;臀鳍硬棘3枚、软条15~19枚;尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘；这样的银鳕鱼就是好的，反之即是次品。