糖醋鱼的做法大全之糖醋鱼块的做法

作者:养生专家  时间:2013-06-02 00:00:00  来源: 大众养生网

 

糖醋鱼块在糖醋鱼的做法大全里面是站主导地位的,因为糖醋鱼块外酥里嫩、酸甜适口等特点博得不少人的喜爱;今天小编为大家推荐的是一款具有济南传统风味的糖醋鱼块,它的做法极其简单,但是需要注意的是:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;要做好这道菜,还是得下一番功夫的。

 

糖醋鱼块材料:

 

主料:鲤鱼醋,白糖,葱末,姜末,酱油,精盐,湿淀粉,肉清汤

 

糖醋鱼块做法:

 

1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。

 

2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。

 

3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。

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