小炒香辣河蚌

一、简介：

蚌肉味甘咸、性寒，入肝、肾经，有清热解毒、滋阴明目之功效。需要注意的是蚌肉性寒，脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食;今天教大家小炒香辣河蚌的做法，赶紧学着做吧。

二、小炒香辣河蚌的材料:

蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精

三、小炒香辣河蚌做法:

1.将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。

2.青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝，备用。

3.锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略)，投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。

4.加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。

四、小诀窍:

1、蚌肉鲜嫩入味、超级香辣下饭，而且一点腥味也没有哦!

2、需要注意的是，蚌肉极易成熟，在烹饪时一定要注意时间，要不就容易老了，口感欠佳哦。