菠菜被现代人推崇为养颜佳品，很多的报纸、杂志上会将它与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水，同列为“十大养颜美肤食物”。菠菜含有人体造血原料之一的铁，常吃菠菜，令人面色红润，光彩照人，不患缺铁性贫血。营养学家测定出菠菜的含铁量为每100克含铁1.6—2.9毫克，在蔬菜中名列前茅。
据报道，美国专家研究发现，菠菜防止大脑的老化，菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进培养细胞增殖作用，既能激活大脑功能又可增强青春活力。每周食用2—4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险，研究者分析认为，菠菜可保护视力，主要是缘于其所含的一种类萝卜素的物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。长期吃菠菜的人，可以降低患大肠癌的机会……
中医也认为菠菜性甘凉，有通肠道、润肠燥、降血压、解酒毒、补血的功效。菠菜能清理肠胃的热毒，润肠胃，利于大便顺利的排出体内，使全身皮肤显得红润、光泽。
中医、西医都将菠菜介绍的如此之好，不吃太可惜了，但菠菜性凉，我平时几乎是不吃的。去年夏天，家人买回来了菠菜，想想是大热天，是可以适当地吃些性凉的食物的，而且还放了不少的蒜一起炒，当吃下了香喷喷、有些微甜的蒜茸菠菜后，只过了二十多分钟，我的右腰处突然隐隐做痛，先是右肾那个部位有些隐痛，慢慢地疼痛加重，区域也变大了，最后整个左右腰、臀部、右腿全部酸、胀、痛。
我的右肾不好，以前有过严重的肾下垂，我不能长期站立，不能久坐颠簸的汽车，特别是不能坐南京的三轮马自达小车，坐不了十分钟腰就受不了了，又酸又胀，还牵扯到整条右腿不舒服。
后来我自己通过食疗及保健，整个体质增强后，肾脏下垂从重度恢复到了轻微下垂，我现在坐几个小时的车后腰才会有轻微的不适。
我的肾脏还有一个重要的毛病就是IGA肾小球肾炎，是免疫低下造成的，从小到大总是有血尿，就是为了治疗这种病，吃下了太多的清热解毒的中草药，使我身体内严重寒湿，血尿只是在吃药的时候能得到控制，但除不了根，总在感冒后、劳累后加重。后来我慢慢地体会总结出了食疗的方法，就是不再吃任何的寒凉食物，也不吃辣椒、羊肉这些活血的食物，只吃性平、性温的食物，多吃海虾、鳝鱼补血补肾后，全身抵抗力增强，血尿没有发展也没有治愈，只要是吃了辣椒或活血明显的羊肉后，腰会有些酸痛，验尿时红细胞总在一个加或二个加号。而不吃这些活血明显的食物时几乎就没有血尿了，寻找到了这些规律后，我能很轻松地与我的身体保持一种平衡和谐的状态。
而这次吃菠菜引起的腰痛，是我记忆中最厉害的一次腰痛，以前不常吃，所以没在意或是腰有轻微的不适也没往这方面去想，现在我的身体越来越敏感了，只要是吃了一些平时不吃的食物，身体很快就会出现非常明显的反应，让我能清清楚楚地知道、感受到食物对身体的作用。
这次的腰痛持续几个小时后慢慢地消失了，但我发现尿的颜色加深了，知道一定是血尿增多了，而且接下来的几天里，脸也有些轻微的浮肿，脸色很难看。再一查中医书，书中写的清清楚楚，由于菠菜中含有多量的草酸，部分肾炎患者食用菠菜后，可见尿内管型或盐类结晶增多，尿液变浑浊，这可能是菠菜中所含的钙与草酸结合生成难溶性草酸钙之故，建议在吃菠菜时先用沸水汤软，这样绝大部分草酸可留在水中，捞出后再炒或拌着吃各种不适的症状都会减少。
