今天小编给大家介绍一道简单的美味——香椿芽煎蛋饼，这是一道极其简单、营养的小菜，我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说，经常食用对人体好处多多;下面就一起来学做一下吧。
香椿芽煎蛋饼的材料：
材料：香椿芽100克、鸡蛋4个、盐1茶匙(约5克)、淀粉1茶匙(约5克)、鸡精少量、油适量
调料：酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖
香椿芽煎蛋饼的做法：
1， 将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老较粗的部分不要，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起，沥干切末待用;
2， 鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散;
3， 平底锅烧热，喷入适量油(让整个锅底被油覆盖)，将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其均匀受热;
4， 将蛋饼翻面，另一面再煎10分钟左右;
5， 根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料;
6， 将蛋饼切成块，蘸调料食用即可。
温馨提示：香椿是时令名品，应该在谷雨之前食用为佳，谷雨以后的香椿叶变老，口感、营养价值都会大打折扣。
