减肥的功效，但怎么做苦瓜很是讲究的，因为你要既保证苦瓜的美味，又不能破坏苦瓜的营养，苦瓜怎么做好吃又营养，小编今天为你介绍三种凉拌苦瓜的做法，希望对你有所帮助。
凉拌苦瓜的做法1
材料：
苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。 凉拌苦瓜
做法：
(1)将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。
(2)将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
(3)放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
美食特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
在调制这道“凉拌苦瓜”时苦瓜腌好后一定要沥净水。
凉拌苦瓜的做法2
(1)将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
(3)放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
美食特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。
凉拌苦瓜的做法3
(1)将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出特色凉拌苦瓜杂图(19张)用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
(2)将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
苦瓜用开水烫可去苦味，辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。
