黄花菜竹笋炒肉丝的做法

竹笋炒肉丝，这道菜不仅有鲜美的味道，还有一定的观赏性;因为黄花菜经过炒制会微微张开，露出些许嫩黄色的花瓣，看似优雅又清秀。

准备工作：

1. 黄花菜在开水中汆烫一会儿。

2. 捞出后在凉水中浸泡2小时;浸泡后捞出洗净并沥干。

3. 笋切丝;肉丝内加入少许盐、花雕酒和淀粉抓匀，腌制一会儿。

原料：黄花菜、肉、竹笋

调料：盐、花雕酒、淀粉

制作过程：

1. 笋丝在开水内汆烫一下，捞出沥干。

2. 锅内热少许油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。

3. 锅内热少许油，加入黄花菜煸炒一会儿。

4. 加入笋丝翻炒。

5. 加入肉丝翻炒几下。

6. 调入适量盐，翻炒匀即可。

温馨提示：为了安全起见，刚买回来的新鲜黄花菜需要提前浸泡1小时。