数十年前，空心菜是标准的夏季蔬菜，不过农业科技的进步，现在是任何时候都能吃到这种蔬菜，是最大众化的蔬菜之一。 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
【实用功效】
空心菜性寒，具有治便秘以及防暑解热的功效，最适宜夏天食用 空心菜属于碱性蔬菜，并含钾、氯等调节水液平衡的元素，可降低肠道酸度，其中含有的维生素A可抑制致癌物的活性，对防癌有益 粗纤维含量丰富，具有促进肠道蠕动，治疗便秘的作用 含烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，还具有降脂减肥的功效 可洁齿防龋除口臭，还可以健美肌肤
【特别提示】
空心菜含钾高，尿毒症患者不宜多吃空心菜性寒，
体质虚弱、肠胃虚寒、寒性体质、腹泻者、产妇不宜多吃
【绿色医方】
治疗疮痈肿毒、皮肤湿痒 将新鲜空心菜用水煮沸，煎煮之后洗患部
缓解蛀牙疼痛 新鲜空心菜根加水、醋，煎煮之后漱口，可以缓解疼痛
烟台市蔬菜副食品质量监测中心技术人员提醒市民，在选购时以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。同时空心菜宜旺火快炒，以避免营养的流失。由于空心菜性寒滑利，脾胃虚寒、大便溏泻者不宜多食。
