酸菜老鸭汤的做法

制作步骤

1.食材准备，老鸭洗净切块。(开膛剖肚这些事就交给老公去做了，他做得干干净净了我再入锅。)

2.大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

3.锅烧热，放入鸭块干炒。

4.加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

5.倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

6.煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

7.鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

8.转移阵地，将鸭子倒入电紫砂锅中。

9.加开水没过食材，大火煮开。

10.煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。

11.起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。

12.鲜鲜的汤，清爽

酸菜老鸭汤做法小贴士

1、鸭子放在锅里干炒，一能除腥，二能保留鸭子的鲜味。用水汆虽然能除腥，但鸭子的鲜味也跟着一起流失了。

2、用啤酒煮鸭子，能让鸭子酥烂清香。

3、煲老鸭一定要用砂锅慢炖，千万不可用高压锅，这样味道不对，营养也没那么高。

4、酸菜和鸭肉放在一起吃，能滋阴养胃，利膈。

5、老鸭肉硬，要煮三小时以上才能煮烂哦。