塔塔粉常见于烘焙行业的一种食物添加物。主要也是用来制作蛋糕。加入塔塔粉之后做出来的蛋糕切开颜色会显得比较雪白。并且口感也会比较好。而塔塔风适合做时下流行的戚风蛋糕。使用了塔塔粉的蛋糕制作完成后不会出现坍塌的情况，蛋糕的组织也会相对比较好。
塔塔粉用来打发蛋糕，那么有没有人听说过将塔塔粉加入白酒一起进行配置呢?这样的方法是不是科学，做为制作蛋糕的一种原料之一，我们要先了解塔塔粉的特性之后才知道是不是可以用来泡酒，制作成其他食物。
1.塔塔粉的功能
1、中和蛋白的碱性;
2、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久;
3、增加制品的韧性，使产品更为柔软。
2.塔塔粉的添加量和添加方法
它的添加量是全蛋的0.6—1.5%，与蛋清部份的砂糖一起拌匀加入。
塔塔粉—化学名为酒石酸钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。
由此可以看出塔塔的特性，和白酒配置在一起并不合适，不能将塔塔粉用于加入白酒，来制作成其他的美食，倒是在蛋糕制作完成时，如果想要食用的蛋糕有一点酒味，可以适量加入少量的白酒来制作，塔塔粉来混合白酒然后一起制作的方法是不科学的，没有任何根据的，食客们不要胡乱尝试。因为这样配置会出现味觉错乱。
