韭黄是人们常吃的一种蔬菜，韭黄的营养价值很好，富含优质蛋白，富含矿物质和维生素，具有补肾阳的效果，另外富含膳食纤维，有润肠通便的作用，有一定的补气补血的效果，对于舒肝健胃也能发挥很好的功效，韭黄的做法有很多，比如说韭黄炒肉就非常的鲜香，下面我们就来了解一下韭黄炒肉的做法。
准备猪肉200克，准备韭黄200克，辅料有盐、红辣椒、豆瓣酱、水淀粉，另外还有花椒姜和蒜，准备少量的生抽和基本。
首先把猪肉清洗干净，然后切成肉丝，在猪肉丝里面放少许的盐和淀粉，腌制十分钟，这样炒出来的肉丝会更加的鲜嫩，把韭黄清洗干净以后，切成小段儿，把大红椒切成圈，大蒜切成片，姜切成姜丝。
锅中放入适量的油，烧热以后把肉丝放到锅里面翻炒，炒熟以后盛盘备用，锅中留入底油，加入一勺豆瓣酱，再加入花椒炒香，在炒出红油的时候，把肉丝放里面翻炒，再加入韭黄继续的翻炒，加少许的酱油和鸡粉，因为韭黄非常爱熟，翻炒数下以后，就可以出锅了。
因为肉丝里面放过盐腌制，又放了豆瓣酱，所以在最后就不用放盐了，避免炒得过咸，在炒菜的过程当中最好用大火，这样炒出来的菜会更香！韭黄的营养价值很高，对于提高免疫力水平，能够发挥很好的效果，适当的吃一些，具有开胃、保健身体的作用。
