猪大肠怎么炖才好吃

猪大肠虽然好吃，但是如果处理不当腥味会非常的严重，吃起来味道也不好吃，猪大肠吃起来是非常有韧性的，而且脂肪含量也不高，是很受大家喜爱的美食，猪大肠在平时的吃法也是很多的，可以爆炒着吃，还可以和很多的食材搭配起来一起食用，有些人喜欢猪大肠炖着吃，猪大肠怎么炖才好吃呢?

猪大肠怎么炖才好?

首先对猪大肠进行清洗，先准备热水将刷锅用的刷子泡软，之后用面粉和水调和，用刷子把猪大肠里外冲着一个方向刷洗干净。

而后，把猪大肠浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鲜的作用。大概在一个钟头左右。

泡好之后，把猪大肠上锅用水焯熟。期间，向锅中再加一些白酒或者啤酒，同时用大勺抄走浮起来的浮沫及其他杂质异物。

焯熟猪大肠后，把其捞出，放于案板之上，用没使用过的、干净的牙签把猪大肠从头至尾，上上下下扎上小眼，便于在炖煮的时候入味。而后切成长短均匀的肠段。

贮备好后，先把猪大肠下锅炸制过油，而后向锅中倒入温水、老抽、料酒、白糖、淀粉等辅料做成炖汤。盐要少放，待开锅之后，将过油的大肠放入其中，大火煮开，小火慢煨，香味浓郁飘出即可。

猪大肠虽然味道香，口感好。但是对于这些下水一类的食材，建议控制食用数量。为了我们的健康，也要适可而止。

猪大肠怎么做好吃?

肥肠豆腐

材料：熟肥肠、北豆腐、油、盐、花椒、油、米酒、姜末、葱末、蒜末、干辣椒、辣椒粉、玉米淀粉、红油豆瓣酱、胡椒粉、水、香菜。

1、备食材，肥肠是半成品，洗一下分割就行，葱切碎，姜蒜切末，香菜切碎，豆腐切块，2个干辣椒切碎。

2、淀粉里加入米酒和水调一下，调好的淀粉水放一边备用。

3、都准备好了起锅，锅里加入适量底油。

4、不用等油冒烟，现在加入蒜末姜末葱碎。

5、再加入一茶勺的红油豆瓣酱，煸香，火关小一点，锅不要太热，太热豆瓣酱会粘到一起成一团。

6、把豆瓣酱滑开，改大火，这时候加入，胡椒粉，花椒，辣椒碎，辣椒粉，煸一下。

7、煸到辣椒碎微微变色，加入肥肠一起煸炒，煸炒到肥肠有些微微出油就行。

8、然后加一些开水，水加到即将没过肥肠就行，依个人口味加一些盐，搅拌均匀。

9、接着倒入豆腐。

10、盖上盖稍炖一会，把豆腐炖熟，汁水基本收进去了就行，中间注意看着点，别干锅。

11、开锅看一下基本收的差不多了，就倒入准备好的淀粉水。

12、淀粉水基本包裹住豆腐了就行。

13、最后撒入香菜，搅拌一下，出锅!