曲奇饼干作为一种小饼干，是一道比较常见的餐前餐后点心，它美味可口，营养丰富，原本是一种西式点心，现如今，由于烤箱在家庭的普及，很多人在家也可以做出以往需要专业设备才能制作出的曲奇饼干了，这种饼干做好后，还可以保存在冰箱里，待需要吃的时候再拿出来。下面就介绍一种较为简单的曲奇饼干的做法。
准备工作：
1.将黄油切小块，提前半小时从冰箱冷藏室取出软化。
2.动物淡奶油提前从冰箱取出回温至室温。
材料
黄油 80克
细盐 1克
香草精 1/4小匙
糖粉 50克
低筋面粉 115克
奶粉 5克
动物淡奶油 42克 （可用全蛋液代替）
使用工具
面粉筛 小号打蛋盆
橡皮刮刀 电动打蛋器
大号裱花袋 三能SN7092裱花嘴
平烤盘 硅胶垫
香酥不腻的——皇家曲奇的做法
1将奶粉+低筋面粉用网筛过筛在一大盆内备用。
2将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。
3加入糖粉，用电动打蛋器先低速，再转中速搅打均匀。
4分两次加入动物鲜奶油，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。
5打至黄油体积膨大一倍，色泽变浅黄色时，加入过筛的粉类。
6用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀，至看不到面粉即可。
7将裱花袋装上裱花嘴。
8将裱花袋套入一个高杯里，装入饼干面糊。
9用刮板将面糊向花嘴方向前推。
10烤盘上垫上硅胶垫，左手握裱花袋，右手出力挤，顺时针方向挤出圆形的曲奇。
11挤好的曲奇中间要保持一定的间距，因为烘烤时饼干会膨胀。
12烤箱170度预热，170度上下火，烤盘放中层，烤23分钟。
13刚烤好的饼干也是软的，要移至烤盘上晾凉，就会变酥脆了。
小贴士
制作心得：
1.黄油必须要先软化至很软，动物鲜奶油必须变常温，或是隔热水加热至30度，不然冰冷的鲜奶油加入打发黄油中，会使黄油变硬，造成挤面糊时很困难。在冬季的时侯，黄油会变硬，
2. 烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快，所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了，就要马上取出来。刚烤好的饼干可能中心位置还不够酥脆，等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话，说明烤的时间还不够，就要重新放入烤箱以150度低温烘烤5-10分钟。
