椒盐鸭架算是一道比较经典的菜肴，很多人都是非常喜爱的，这是因为这道菜肴吃起来还是非常爽口的，会让人们感觉到麻辣，是很开胃的一道菜，不过制作起来并不是那么容易，很多人虽然说会做这道菜，但是做出来的口感并不是那么好的，甚至是比较难吃的，尤其吃起来的时候不会感觉到那么的芳香四溢，这样的话就会食之无味的，所以说一定要掌握好做这道菜时候的油温，尽量要调到中大火的时候开始翻炒，大概需要翻炒几分钟的时间，这主要就是为了让鸭架入味，变得更加香的。
椒盐鸭架是一道经典中华名菜。把鸭斩成小块，将肥油部分剔出，炒锅不放油加热到3成热时，放入鸭油煸出油质，然后将油渣捞出不要，放入鸭骨用小火慢慢煸出香味，直到鸭骨头变得酥脆；此时将锅中多余的油脂倒出，将火力调成中大火，放入盐、花椒面、辣椒面炒匀，最后撒上香菜段拌匀即可。
原料：
烤鸭架子1副、盐5克、花椒面8克、辣椒面5克、香菜50克。
做法：
1、烤鸭斩成小块，将肥油部分剔出，炒锅不放油加热到3成热时，放入鸭油煸出油质，然后将油渣捞出不要，放入鸭骨用小火慢慢煸出香味，直到鸭骨头变得酥脆；
2、此时将锅中多余的油脂倒出，将火力调成中大火，放入盐、花椒面、辣椒面炒匀，最后撒上香菜段拌匀即可。
3、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。
鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著;汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌;加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质。
