自制奶油焦糖酱的做法

1.锅里放入细砂糖

2.然后倒入25g冷水

3.把锅用小火加热。温度慢慢上升，糖也会慢慢融化，并开始冒小泡。加热过程中不用搅拌。

4.泡沫慢慢越来越多，此时不要搅拌，继续等候

5.加热一段时间后，糖的颜色开始变深，变成黄色了

7.下面比较关键。注意糖的颜色，当变成深琥铂色的时候，立刻关火，并倒入煮沸腾的淡奶油（我是在煮糖之前用微波炉加热至沸腾的）。倒进去后，糖浆会沸腾，要小心不要被溅烫到。

8.用木勺将糖酱充分的搅拌均匀

9.并把锅坐在冷水盆里(我是直接用更大的锅装的冷水)，使糖酱快速冷却，不要停止搅拌。待糖酱慢慢降温，也变均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。

11.冷却后，就可以装入无水无油的玻璃瓶里，放在冰箱保存。