榨菜炒肉丝的做法

1.猪肉先切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在；

2.加入盐、料酒、淀粉和清水；

3.下手抓匀上浆，腌制20到30分钟；

4.榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟；

5.泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用；

6.胡萝卜切成丝，小香葱切成段；

7.起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软；

8.加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色；

9.加入榨菜丝，煸炒均匀；

10.加入辣椒粉；煸炒均匀；

11.加入少许鸡精，煸炒均匀；

12.最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。