Fluffy Cheesecake的做法

1.饼干底：消化饼干100g→压碎→平铺到四周围了油纸或油布的模具底部→稍压实→备用

2.1蛋白霜：蛋白5个→打至硬性发泡

3.2Cheese糊软化奶油奶酪454g（1磅）+酸奶油340g→中高速搅拌至奶酪顺滑无颗粒→转低速慢慢加入细砂糖200g→继续低速打至不见砂糖颗粒→每次一个分别加入5个蛋黄→打匀→加入柠檬汁1T+香草精1T→打匀→备用

4.混合、烘焙蛋白霜每次取1/3，分3次加入Cheese糊里→拌匀→倒入铺好饼干底的模具→160度，上下火，中下层，45分钟左右（烘焙过程中不要打开烤箱门）→至表面微微开裂→在烤箱中彻底冷却后，冷藏至少4小时

5.Topping蛋糕脱模后淋上喜欢口味的果酱做Topping