农家土猪肘子的做法

1.用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥

2.大葱切段，姜切片，干红椒切段

3.高压锅入高汤，加入肘子，高汤要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料，再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右。关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味

4.将小葱和蒜苗的白色部分切段，绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁

5.小白菜根部切十字刀，以便更好熟制

6.烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右捞出

7.肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油，爆香小葱段和青椒段后捞出不用

8.接着入泡椒丁、青红椒丁炒香，加入豆瓣酱炒香

9.将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开，再勾些芡汁

10.加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁收浓关火

11.将肘子摆在盘中，周围一圈码上小白菜

12.将做好的汁淋在肘上即可