什锦炒饼丝的做法

1.2人份食材:墨西哥饼2张半大白菜8叶鸡蛋2枚胡萝卜2根水洗小土豆1个洋葱1个豆芽1两

2.121豆芽过水洗净备用白菜的叶子和梗分开切，叶子菱形切块，白菜梗切丝

3.212鸡蛋加少许姜粉打散

4.12土豆、胡萝卜切丝洋葱切丁

5.21墨西哥饼切丝，8mm宽适宜

6.备料完毕炒锅开火加热

7.倒入色拉油，加热

8.1大火，加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒

9.2倒入洋葱丝，炒香

10.再加入白菜丝翻炒

11.滴少许生抽，翻炒至八成熟，盛出备用

12.少许色拉油，鸡蛋煎成饼，盛出切碎备用

13.少许色拉油烧热，最小火，锅底均匀铺入白菜叶，不翻炒

14.白菜叶上均匀铺入豆芽，不翻炒

15.豆芽上，再均匀铺入墨西哥饼丝，不翻炒

16.饼丝上，铺入炒好备用的三丝，不翻炒

17.最上层铺入煎好的鸡蛋，不翻炒

18.取适量的盐、料酒、生抽、鸡精、糖，用少许水拌匀化开，均匀撒入

19.加盖，文火焖5至8分钟

20.开盖，大火快速翻炒，注意抖散饼丝

21.大火炒匀味料，起锅装盘。