软炸里脊肉的做法

1.1把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松（将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味。）

2.2买回的里脊肉洗净去掉筋膜

3.12切成粗长条，生姜切成细末

4.21里脊肉里放入盐，姜末

5.1放入干淀粉和鸡蛋2个（不用加清水）

6.2在放入料酒，五香粉

7.抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑

8.锅里下入多一些的油

9.油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸

10.呈黄色时捞出沥干油

11.另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）

12.另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）

13.趁热撒上适量椒盐即可。