香酥鱼肉松的做法

1.准备无骨鱼肉

2.鱼肉用流动的水多次冲洗干净

3.洗好的鱼肉用厨房纸巾擦拭表层的水分

4.将鱼片切小段，用姜丝轻轻的揉抓片刻

5.将鱼肉和姜丝一起放在干净无水的盘中，入蒸锅

6.最好是在盘子上面盖一层容器，或者覆一层保鲜膜。大火烧开水后，转中小火蒸15分钟左右。（蒸制时间视鱼片量是否多决定）

7.蒸好的鱼肉摊开晾干。（如果蒸盘中有水分，要将鱼片取出放在干净无水的盘中晾干，中途适当翻面晾干）

9.敲好的鱼肉泥，放在盘中，用筷子慢慢将鱼肉泥松散开

10.平底锅中加入适量食用油或者橄榄油烧热，将鱼肉泥倒在平底锅中，不断的用小火翻炒

11.加入鱼露10ml，不断的翻炒

12.待炒制水分半干的时候，加入特级头鲜酱油，继续不停的翻炒

13.水分收干的差不多的时候依次加入盐

14.白糖

15.五香粉。（五香粉可根据个人喜好放）

16.待鱼松炒至蓬松，颜色金黄，加入一小把熟的白芝麻即可

17.成品