猪软骨由软骨细胞、纤维及基质组成，营养价值高，副作用较小。
猪软骨富含钙质，非常适合老年人及儿童补钙。猪软骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，另外还有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，儿童长身体多吃食物能促进骨骼的生长，老年人吃这些食物可以增加骨密度，减少骨折的几率，延缓骨质疏松的发生。猪软骨中含有大量的胶原蛋白，而胶原蛋白能有效滋养皮肤，所以人们食用后，还能美容养颜，保持皮肤弹性，不粗糙，延缓皮肤衰老。
可能有些人担心食用猪软骨会导致上火，但这种担心也是多余的。猪软骨和牛羊肉不同，猪肉的性质比较凉，所以他具有养羊所没有的功效，即滋阴降火，所以说吃猪软骨不会上火，孕妇、老人、小孩都可以食用。
现在这个注重饮食和养生的时代，很多人在吃东西时特别小心，作为特殊食物，猪软骨作为一种特殊的食物，会担心不适用，其实猪软骨并没有不适宜人群。假如硬要说谁不适合吃，可以考虑它不是一种易消化的食物，消化不良的人最好少吃一些。
猪软骨的功效和作用显著，没有明显的副作用，而且猪软骨如果能很好的烹调，将是一种极富营养的餐品。猪软骨和山药一起煮粥，可以起到易于消化的作用，对肠胃有很好的保护作用。
