泡椒，其实是一种腌制食物。在很多的菜品当中，都会使用到泡椒。尤其是夏天，泡椒更是大多数没有食欲的人的选择。那么，泡椒除了可以当做小菜，那么还可以制作什么美味呢？今天我们给大家推荐一下泡椒可以做菜，希望大家通过尝试，能够找到自己最喜欢的泡椒吃法。
泡椒简易做法
青红小辣椒100g / 盐5g / 姜片3-4片
花椒10粒 / 高度白酒10ml / 水适量
1.辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质
2.锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香
3.倒入适量水烧开，关火晾凉
4.调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟
5.温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成
小窍门：
1.泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸
2.泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水
泡椒莲藕鸡翅
鸡翅500g / 莲藕150g / 油30ml / 杭椒10g红烧酱油30ml / 西芹50g / 泡椒少许生姜片5g / 蒜末7g / 白糖5g / 盐3g
1.莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时
2.准备蒜，姜片和泡椒
3.热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味，再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟
4.再把蔬菜倒入煸炒均匀，加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟
5.加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
泡椒牛肉
牛肉250g / 白芝麻1汤匙 / 鸡蛋1个黑胡椒1g / 盐 / 红酒2汤匙 / 淀粉1汤匙生抽1汤匙 / 料酒1汤匙 / 糖1茶匙蒜5瓣 / 葱花少许/ 泡椒10个
1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味
2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒，待牛肉变色后，沥干油盛出备用，红绿泡椒可随意，葱切葱花
3.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊，放入葱花和泡椒炒香
4.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒
5.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅
泡椒花生
花生500 / 泡野山椒+泡野山椒水大半碗泡菜少量 / 泡菜水 / 花椒末 / 味精 / 胡椒末 / 糖
1.花生泡二十分钟，泡菜剁小块
2.花生加水煮二十分钟
3.捞出花生，用冷开水过两遍
4.泡出花生放入泡菜水，加入泡野山椒、泡野山椒水、泡菜块、花椒末、味精、胡椒末、糖，和均匀。放冰箱泡一天即可以吃了
