奶黄包的做法大全

奶黄包是很多人喜爱吃的，这样的食物在口感上独特，而且吃的时候，对人体营养补充也是有着很好的效果，这也是因为奶黄包含有丰富的营养元素，所以对它的选择是可以放心进行的，那制作奶黄包它的方法也是比较简单，并没有想的那么难，奶黄包的做法大全中，都有什么样的制作方法呢?

很多人对奶黄包的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，因此在制作奶黄包的时候，需要对这样问题进行很好的了解，使得在制作的时候，都是可以知道该如何进行。

奶黄包的做法大全:

奶黄包

面团：

1：低筋面粉(Cake &Pastry flour) 1/2杯(70克)，水1/4杯(58克)，快速发酵粉(fast rising yeast)1/2茶匙;

2：低筋面粉(Cake &Pastry flour)1杯+4大匙(185克)，泡打粉(Baking Powder)1+3/4茶匙(我用Costco买的Fleishmann’s无铝泡打粉)，食用臭粉(Ammonium Carbonate)1/4茶匙;

3：水1/4杯(58克)，糖1/4杯(50克)，黄油(butter)或猪油1大匙(14克)室温软化;

奶黄馅：

4：鸡蛋黄2个，白糖1/3杯(70克)，牛奶1/4杯(58克)，中筋面粉2大匙(22克)，奶粉1大匙(5克)，牛油(Butter)1.5大匙(22克)。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法

1、面种：盆内放入1料里的面粉，快速发酵粉和水1/4杯拌匀后，放入面粉里，和成软面团，盖上保鲜膜室温过夜发酵10-12小时至面团有大孔状。

2、奶黄馅：第二天和面之前，先做奶黄馅。将4料的面粉和牛奶先搅拌均匀无颗粒，再放入剩余4料拌匀后，放入一不粘锅里，置炉上开中火，边搅拌加热至熟且凝固成团，离火冷凉，揉均匀，分成8块待用。

3、奶黄包皮：将2料充分拌匀过筛放一盆里，发好的面种加3料里的糖和水拌匀后连同软化黄油倒入2料里，揉成油润的软面团，醒5分钟。

4、奶黄包：案板上撒点干粉，面团再稍揉下，分成8份，每份擀成直径7厘米皮，放上一颗奶黄馅，用左手虎口收拢皮，右手帮忙按压奶黄馅收口捏紧，收口朝下放案板上，两手来回揉擦滚圆后，垫上一小块烤盘纸，醒5分钟，放入水已滚的蒸笼里大火蒸12分钟，离火等2分钟，拿出来即可。成品洁白，皮柔软，跟餐馆吃的差不多。

以上就是对奶黄包的做法大全中，奶黄包一些制作方法详细介绍，制作这类佳肴的时候，可以根据以上的方法进行，但是要注意的是，在制作奶黄包上，步骤也是很复杂，因此制作前，要先进行了解，使得在制作的时候能够顺利。