菌类食物中秀珍菇是很多人比较喜爱选择，这样的食材有着很多不错制作方法，而且对秀珍菇做法上，可以根据自己的需要进行，那秀珍菇炒肉是不错之选，这样的制作方式简单方便，同时吃的时候，对身体蛋白质、维生素补充也是有着很好的帮助，所以这样佳肴是很好选择。
不过很多人对秀珍菇炒肉做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，也是比较简单，而且制作这样佳肴的时候，需要对食材进行准备，这样使得制作的时候，能够顺利进行。
秀珍菇炒肉:
材料：秀珍菇200G,猪肉200G,胡萝卜50G,葱两根、姜片,酱油,食醋，盐，油各适量。
做法：
1、将肉切丝或片，加蛋清、盐、料酒、水淀粉拌匀备用;胡萝卜去皮切片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干。
2、热锅下油爆香姜片，放入肉丝翻炒，炒至变色之后放入秀珍菇胡萝卜，继续翻炒，依个人口味将材料中剩下的调味量加入拌匀，起锅前加入葱丝略拌即可。
青菜炒秀珍菇
材料：秀珍菇100克，青菜225克，盐适量。
做法：
1.将已洗净的青菜放在案板上切开。
2. 烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒一下。
3. 接着，合入秀珍菇翻炒翻炒至青菜断生。
4. 然后，加适量的盐。
5. 调味炒匀，即可
以上就是对秀珍菇炒肉详细介绍，在制作的时候，完全都是可以根据以上的方法进行，但是制作过程中，火候需要掌握好，这样制作后，才会使得它的口感独特，吃的时候，对身体不会有太多的影响，这点也是要注意的。
