猪脚炖海带这对于很多人来说可以说是一道家常菜，因为很多人在平时吃到猪脚炖海带这道菜的机会是很多的，这主要是因为猪脚炖海带不仅味道好，而且对于我们的身体还有很多的好处，而且现代人也特别注重食品的营养。猪脚炖海带这道菜的好处还在于不仅可以喝汤，我们还可以吃海带和猪脚。
猪脚炖海带最主要的食材就是猪脚和海带，对于猪脚和海带，大家还是非常熟悉的，因为这两种食材还可以单独做菜，当然也可以和很多的食物放在一起做其他菜肴，每种菜肴的味道又是不一样的。那么，下面就来详细介绍下猪脚炖海带的做法。
猪脚炖海带做法注意点：
1、猪蹄选后腿更好，肉更多。蹄子要先用火烧皮，去毛去腥。
2、如果不喜欢吃甜味，可以全部改为加盐和酱油。喜欢吃辣就多加辣椒。香料可根据个人口味适当调整。
猪蹄(后腿)3斤、干海带一张(约100克)、葱适量、冰糖约10克、草果约5克、三奈约5克、桂皮约6克、干辣椒适量、姜适量、红蔻适量、八角适量、茴香适量
制作步骤如下：
1把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑，再用刷子蘸水刷干净，恢复至白皮略带黄。将猪蹄砍成稍大的块。这几个步骤在市场加工肉类的店有专门的人加工。自己省事了。
2将砍好的猪蹄洗净，加料酒焯水，沥干备用。
3准备好各种香料。
4锅里放少量油，油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡，倒入蹄花翻炒几下，加入香料及老姜，翻炒三分钟后加入生抽少许，翻匀。
5炒上色的蹄花倒入大炖锅，加开水，水要多一点，没过蹄花约3厘米左右。中小火炖半小时，转小火，继续炖半小时。
6海带提前泡好，切成2厘米宽的片，加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟。加海带时加食盐。7待汤汁变浓，蹄花软烂时，盛出蹄花，撒上葱花就好了。
小贴士
1、猪蹄选后腿更好，肉更多。蹄子要先用火烧皮，去毛去腥。
2、如果不喜欢吃甜味，可以全部改为加盐和酱油。喜欢吃辣就多加辣椒。香料可根据个人口味适当调整。
3、加开水一次性加够。别先放盐，否则不易炖烂，在炖到肉比较软时加盐。
猪脚炖海带的汤水不仅鲜美，而且还很养人。另外里面的海带对于一些高血压病人来说还有一定的降压作用，而且猪脚炖海带里的海带吃起来不会那么淡，不仅不淡，而且味道还是很好的，这主要应该是猪脚的原因吧。但是大家记住一点就是，里面的猪蹄还是少吃为好。
