鸭肠可能我们很多人都还不会做，鸭肠是一种非常美味的食物，很多人爱过第一次就还想吃第二次，多吃一些鸭肠也可以帮助我们治疗自身容易出现的贫血的症状，可以有效地帮助我们补充体内的营养平衡，详细的来为大家普及一下鸭肠的处理方法吧。
基本材料 鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料 香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。
1)把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出>白泡沫时，马上用水洗净。
(2)揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。
(3)等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。
(4)把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
(5)把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。
大家都可以学习一下鸭肠的处理方法，美味的鸭肠，一定会赢得大家的一致好评，当我们的家中来了客人的时候，做一做鸭肠一定会让客人刮目相看，心动不如行动，赶快备足原料去尝试一下它的做法，美味就在前方。
