可能有的朋友没有听说过猪肉脯这种食物，但如果说腌制的猪肉，或者是烘烤过后的腊肉，相信很多朋友都有所了解。香辣猪肉脯，说白了就是香辣腊肉，或者是香辣熏肉。这种食物虽然吃起来口感很好，有很浓的腊肉香味，但是不建议多吃，烘烤以及熏制的食物有致癌作用。这里简单介绍香辣猪肉脯的制作方法。
酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、蜂蜜2汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、熟白芝麻1茶匙。猪里脊肉300克。猪里脊肉去掉筋膜剁碎成肉馅；将所有的调料都放入肉馅中搅拌均匀，腌制20分钟；烤盘铺上锡纸，在锡纸上刷一层色拉油，然后把腌制好的肉馅平铺在锡纸上，尽量铺均匀；烤箱预热180度，中层烤20分钟，这时猪肉会回缩出水，倒掉烤盘中的水分，刷上一层蜂蜜水，翻面再烤10分钟即可。
最好选择里脊肉，不要带肥肉，那样烤出来的出油又容易散开。最好用鱼露，在北方城市不太容易买到鱼露，就用蚝油代替了，味道稍逊色一些。烤盘上一定要刷油，因为猪肉在烤的过程中会回缩，以免粘在烤盘上。
另一种做法：先把瘦肉洗净，最好是选择雪花一样的，比较香一些。把瘦肉切成长约6CM，厚约0.5CM的片。然后用清水泡20分钟左右，中间换两次水。切好姜蒜。冷水起锅，加入姜蒜，料酒烧开，水开后煮10分钟左右，捞出控水。把辅料中未用到的调味料全部放入保鲜袋中拌匀。把瘦肉倒入袋子，然后360度滚动袋子，让调料裹在猪肉上，滚动1至2分钟后放入冰箱过夜。烤盘铺上锡纸，放在最下层接渣。把腌好的肉片摆在烤网上，置烤箱中上层，上下火，165度 40分钟左右。
有关香辣猪肉脯的几种常见制作方法就介绍到这里了。这种肉肉质棕红色，看起来十分有人，尤其是切成薄片的猪肉脯，更为色泽诱人。猪肉脯当中主要成分是蛋白质以及脂肪，另外还含有百分之十左右的水分，除此之外，其实猪肉脯并没有什么更为丰富的营养，而且多是有害身体。建议朋友们偶尔吃一次就可以了。
