在北方很多农村都会自己来制作红薯粉条，成为人们很喜爱的一种食物，它不但具有很好的营养价值，同时也是另一种保存红薯的方法，尤其是在过去的北方，因为冬天可食用的食物种类偏少，红薯粉条就成为了其中的一种让人很喜爱的食物，它既可以做主食，也可以做成菜品，下面我们来看一下它的制作方法。
⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。
2.清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。
3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。
4.过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
5.曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
6.打浆糊。将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。
7.漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中;如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。
8.晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
目前这种纯手工制作的红薯粉条已经不多见了，在市场上也很难买到，这样的制作方法除了没有添加剂以外，制作出来的红薯粉条更筋道和好吃。因此如果您喜欢红薯粉条，不妨自己在家中制作，绝对要比在外买的工厂加工的红薯粉条好吃得多。
