豆腐是黄豆做成的熟食，做好后就可以拌着佐料食用，这样的吃法时豆腐要嫩，如果是把豆腐做成凉拌菜，就需要豆腐要老些，以老豆腐为主，凉拌老豆腐是很多人都喜欢吃的食物，与拌好的豆腐佬有极大的区别与不同，但是口感却是极好的，喜欢吃豆腐制品的可学习做法，那么凉拌老豆腐的做法有哪些呢?
做法一
原料
材料：
嫩八公山豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
简易版本：白豆腐一块，香油、麻油、葱花
制作过程：
1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。
3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
简单方法：直接把白豆腐加入香油、麻油(1:1)和葱花少许。简单易行。
注意事项：
各位减肥的同志们，或许上面写的味道很好，但对于那些不能沾油的减肥同志们来说，直接讲豆腐倒入盘中，加上少许盐，糖，搅拌，可以滴一两滴香油。
其实也可以直接把白豆腐加入香油、麻油(1:1)和葱花少许。简单易行。
做法二
原料:
豆腐，干虾米，葱花，香油、鸡精、酱油各适量。
制法:
(1)虾米用温水泡半小时，捞出沥干;豆腐切块;调味料放再碗中调成调味汁。
(2)豆腐放再盘中，淋上调味汁，加上葱花、虾米拌匀即可。
特点: 有人不喜欢虾米的味道，也可以不放。葱一定要选用嫩嫩的小葱
小贴士：
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
本文为大家介绍了两种凉拌老豆腐的做法，老豆腐做菜时要观察豆腐的味道，必须是新鲜的老豆腐才能做，豆腐在天气热的情况下变味会很快，选择食物的时候可先闻一下，有异常味道时可重新挑选。凉拌老豆腐可做成很多类型的，比如甜、辣等，做菜前要尝味道，再根据自己喜欢的口味选择对应的佐料。
