茄汁猪排我国南方地区福建的一道美食，是闽南地区非常独特的一道特色食物，茄汁并不是茄子这种蔬菜的汁，而是番茄的汁，也就是我们平时所说的西红柿。西红柿是含有维生素比较丰富的食物，还可以治疗口腔溃疡，起到很好的杀菌消毒的功效呢，那么这道美味的茄汁猪排也是美食和健康的象征，那么下面就介绍一下茄汁猪排的做法是什么？
美味可口，营养丰富。将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条,每条都要均匀地带上骨头;将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液,用手捏和均匀;炒锅上火,下油烧至八成热,投入猪骨炸制。猪骨放入时要四面分散以防粘连。全部投入后用漏勺翻动炸至呈金黄色、排骨浮起,用漏勺捞起码好。
制作过程
①将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条,每条都要均匀地带上骨头;
②将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液,用手捏和均匀;
③炒锅上火,下油烧至八成热,投入猪骨炸制。猪骨放入时要四面分散以防粘连。全部投入后用漏勺翻动炸至呈金黄色、排骨浮起,用漏勺捞起码好。
制作原料
猪排500克,绍酒、花椒盐备,10克,酱油20克,味精,l克干淀粉15克,鸡蛋1个,猪油,1000克番茄汁适量。
1、番茄汁中除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还富含番茄红素，番茄红素是较强的抗氧化剂，可改善老年性黄斑病变;人体血浆中番茄红素的含量越高，癌症、冠心病的发病率就越低;
2、番茄汁含有多种有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的;
3、番茄汁中还含有一种抗癌、抗衰老的物质称为谷胱甘肽，研究发现，番茄汁对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌;
4、番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基;
5、番茄汁还具有养颜美容、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效;其特性介于水果与蔬菜间，含有丰富的维他命A与C，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维他命C不被破坏。
以上就是茄汁猪排的做法。西餐和中餐已经没有了明确的界限，只要是对我们的人体健康的食物，我们都应该去接受，当然猪排在煎的过程中，因为不同的喜好，而已煎的不一样熟，但是在夏天还是建议大家吃熟肉，这样可以预防各种各样的肠胃炎等消化肠道的疾病。
