虾仁炒蚕豆。作为地方的美食特色，被大家所接受。蚕豆与大豆虽然存在着一定的差异，但是在营养价值上，它们是存在着一定的共性的。含有了丰富的蛋白质，是促进肠胃吸收的主要食物之一。可以起到很好的通气的作用，而虾仁中的蛋白质含量已经超出了鸡蛋，那么下面就为大家带来这道美味的食物，虾仁炒蚕豆怎么做？希望大家能喜欢。
原料
虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
制作方法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
营养成分
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。[6]
祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
食用指南
禁忌人群
一般人都可食用。
老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用;
中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;
有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆;
患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
以上就是虾仁炒蚕豆的制作方法，好食物虽然有着很高的营养价值，但是也要注意日常的一些小的细节，比如对蚕豆过敏的患者就不要食用，蚕豆过敏者在食用了蚕豆之后，会出现皮肤上有红色的斑点，恶心呕吐等症状，所以一旦出现了这样的状况，就要及时的停用。
