腌红萝卜的做法有哪些

作者:xiaobao13  时间:2015-10-11 00:36:40  来源: 大众养生网

腌制红萝卜是一道小菜,美味可口,容易唤起人们的食欲。但是随着社会的不断发展进步,很多人已经不知道应该如何来腌制胡萝卜。有一部分人可能研制出来的胡萝卜有苦味,这主要是红萝卜太老,皮太厚导致。所以腌制之前一定要选择新鲜的,并且不老的红萝卜,下面来具体说一下腌红萝卜的做法。

腌红萝卜的做法有哪些

主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。

制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣。

另外还有一种制作方法:把晒好的萝卜干用温水淘干净,控水后倒进盆里,上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上,倒入油,火不要太大,油5成热时放入辣椒面搅拌,待稍微变色后倒入水,加入炖肉料,大火煮开,待出味儿后放入糖和盐,关火时放入适量味精,然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上,搅拌均匀。做好次日即可食用。

需要注意的是,腌制的胡萝卜虽然味道鲜美,可以当做下饭菜,也可以当做开胃菜,但是,在腌制的菜品种还有一定的亚硝酸盐成分,如果经常吃这种菜具有致癌作用,所以腌红萝卜不应该常吃。另外,这种菜经常吃容易上火,所以,患有口腔溃疡,或者是有口腔炎症的人应当少吃或者不吃。

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