胡萝卜是一种非常有价值的蔬菜，胡萝卜可以作甜食食用，可以作爆炒的配料，可以炖汤，可以熬粥，功用真是太多了。更重要的是不管如何烹饪，胡萝卜都能把自己的营养发挥到极致，最大程度的释放出来，其实胡萝卜还可以进行榨汁，胡萝卜汁的营养程度不言而喻，但是，胡萝卜汁生吃可以吗？让我们一块来探究一下。
胡萝卜汁的功效
1、 胡萝卜汁可以治疗眼部疾病
胡萝卜中有大量胡萝卜素,可以补充对视力有益的维生素A,可以改善干眼和夜盲症。
2、 胡萝卜汁可以降低血糖
胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质,对动物和人都有明显的降低血糖作用。另外， 胡萝卜汁还可以降低血压,
3、 胡萝卜汁可以抵御癌症
胡萝卜汁中的营养成分对抵御肺癌有很大的用处，可以有效分离癌细胞。
4、 胡萝卜汁中的营养成分，可以清理血管
胡萝卜都是能够清血管的蔬果，食用它们对人体健康大有好处，所以平时应当经常食用。
由以上可以看出胡萝卜汁对于身体的重要性，而且胡萝卜汁生吃好，熟吃会破坏营养价值。
我们知道，平时切菜洗菜的时候就要注意营养的流失，必须格外小心。所以在烹饪饮食的时候就要多方面考虑了，胡萝卜生吃的时候其含有的维生素以及营养物质是最原始的，如果经过高温的处理很容易造成营养流失，所以建议胡萝卜汁还是生吃比较好，这样它的营养才能最好的给我们吸收。
