干锅杏鲍菇味道非常的鲜嫩脆香，五花肉肥而不腻，荤素搭配是非常的下饭的。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，菌柄和菌盖可全部食用，而且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，之所以叫做杏鲍菇，是说有杏仁和鲍鱼两者的口感，是很适合炒，炖，烧的。那么，杏鲍菇干锅该怎么做呢？
杏鲍菇也是非常适宜西餐的，即使做凉拌菜，口感也非常好，做成菜品口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观极漂亮。同时杏鲍菇含有丰富的营养，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病以及美容养颜等功效。
多吃杏鲍菇益处特别多，可提高免疫功能，抗癌，降血脂，降低胆固醇，防治心血管疾病，促进胃肠消化，美容养颜等功效。
五花肉：补肾、滋阴、益气；
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌；
红椒：温中、开胃、消食；
主料：杏鲍菇300克 五花肉100克
辅料：青椒1个 红尖椒1个 西芹1根
调料：盐适量 鸡精少许 生抽少许 胡椒粉少许
做法：
1.杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片
2.五花肉切片、青红椒切块、西芹切段
3.生姜切片，干尖椒剪好
4.炒锅倒少许油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎，盛出备用
5.锅中留少量底油，下入五花肉片，炒至肉色变成金黄色；再加入青红椒，干尖椒，然后将炸好的杏鲍菇倒入，加两勺盐，少量鸡精，胡椒粉，一汤勺的美极鲜味汁，加少量水，翻炒后稍煮，至水分收干，即可装入火锅。
干的杏鲍菇在烹调前，热水浸泡一会，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。
需要注意的是干杏鲍菇有很多泥沙的，所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗里面的泥沙，教给大家一个小妙招，可以在水里面加上一点盐，然后再搅拌一下，这样再放入杏鲍菇，就很容易清洗了，不要放太热的水，大约六十度到八十度就可以了。
