每当提及面食的时候，朋友们总会想起北方那几个地方的著名面食代表，譬如山西的担担面，西安的臊子面，肉夹馍，山东的煎饼果子，以及河南的烩面。其实，每当提到河南的烩面，很多河南人并不是直接想起那晚热腾腾的面条，而是会想起它在大盘鸡的汁水中混合的模样。
首先准备所需的原料，即鸡半只，土豆，黄洋葱，青椒，红椒，姜，八角，桂皮，自制花椒油，郫县豆瓣酱，啤酒1瓶，酱油，盐，糖
做法如下：
1、青椒和红椒去蒂去籽，洗净切块。
2、黄洋葱去根去皮，洗净切块。
3、土豆去皮洗净，切块。
4、鸡肉洗净斩块，入沸水锅中焯烫出血水，捞出洗净。
5、炒锅烧热放油，转中小火，放少许糖搅拌使糖化开。
6、转大火，放入鸡块翻炒。
7、放姜、八角、桂皮、花椒油、郫县豆瓣酱炒香。
8、放洋葱翻炒。
9、倒1瓶啤酒，没过鸡块烧开。
10、放入土豆，转小火焖煮20分钟左右。
11、转大火放入青椒、红椒翻炒，放适量盐、酱油(生抽)翻炒，收浓汤汁，浇盖在皮带面上即可。
小诀窍：若选用土鸡，需提前煮熟。土鸡肉质紧不容易熟烂，喜欢吃辣的可以放些干红辣椒。
青红的辣椒使得色泽搭配更加鲜亮，也使得口感更加香辣。在冬天的时候，吃上一份大盘鸡，在吃上些许站了酱汁的烩面，那滋味这是赛过活神仙。因而，主妇们若是学会这道美味佳肴，一定可以在家人的面前崭露头角，赢得大家对这道菜的称赞。
