我们都知道酸性的食物都具有开胃的作用，其中酸豆角就是很多朋友喜欢吃的一类食物，它在制作方法也是有很多的，很多人喜欢在炒酸豆角的时间放上一些肉末，这样不仅口感好，而且也增加了这道菜的营养价值和食用价值，平时大家都喜欢吃这道菜，那么酸豆角肉末饭怎么做呢？
主料：豇豆250克
辅料：猪肋条肉（五花肉）150克
调料：辣椒(红,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克
制作
1.泡豆角（豇豆）切粒；
2.姜、葱剁末；
3.红辣椒切粒；
4.猪五花肉洗净切末；
5.炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。
制作要诀
豇豆内放盐等调料泡制后再使用。
酸豆角属于泡菜腌制品。腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
新鲜的豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素等，但经过腌制后营养就流失了哦意见建议：其实这些食物吃多了对身体不好，好处是几乎没有的，最多只是味道好、香辣、易下饭、帮助消化，增进食欲。
所以说，我们吃豆角最好还是吃新鲜的比较好，虽然酸豆角能够帮助我们开胃，但是经过长时间的腌制，酸豆角里面会有一些致癌的物质，如果长期食用，致癌物质会积累在我们的身体里面，对我们的身体是非常不利的，所以在吃酸豆角的时候要适量。
