其实吃鸡杂的必吃鸭胗的时间要多，但是鸭胗做的好吃也是很棒的，而且盐水鸭胗做起来很简单，甚至有人养眼蒙上眼都能做的好吃。所以完全不用担心不会做。盐水鸭胗不像做烤鸭那么麻烦考技巧，它就是一道凉菜，吃起来格外的开胃，作为前菜很是够格。吃了盐水鸭胗就真是胃口大开了。
鸭子生长于水边，其性微寒，所以南方人吃鸭子较北方多一些，五花八门，无所不吃。盐水鸭胗就是南京人在夏日常吃的一道凉菜！选择新鲜的鸭胗应该是外表呈紫红 色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存， 如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
做法：1准备鸭胗适量；2将鸭胗洗净后放入冷水中，加入生姜、白酒数滴大火烧开后转小火煮8-10分钟；3将煮过的鸭胗放入冷水中冲洗干净后备用；4另起一锅，锅中加入适量的香叶、大料及干辣椒，加入水，大火煮开后转小火煮至香味飘出即可；5将鸭胗放入调料水中，大火烧开后小火煮1-2分钟后关火备用；6鸭胗中加入适量的盐、鸡精及白糖少许，搅拌均匀后备用；7将鸭胗及调料水一起倒入保鲜盒中，晾凉后密封放入冰箱冷藏8-10小时后取出；8将盐水卤制的鸭胗切薄片后转盘，夏季冷菜盐水鸭胗上桌了，配啤酒看欧洲杯啦。
是不是觉得简单？看电视之前做上这样一道菜，然后就可以边欣赏电视里面的俊男美女边品尝自己的美味凉菜，爽哉爽哉。食物就是要用来美味我们的口，满足我们的心，自己做的肯定又比外面买的要有滋味些。想要吃好吃的盐水鸭胗，就快快动手吧。
