牛排对于现在的中国人来说已经不再是一个新鲜的词汇。随着生活条件的提高，人们也提高了生活的品味，越来越多的人走入西餐厅品味西餐饮食文化，所以牛排也逐渐的深入到中国人饮食文化之中，并逐步被爱好美食的人所喜爱。然而牛排的做法有很多种，那么我们今天就来学习几种带骨牛排的做法。
【佐柳橙黑胡椒酱汁 】
材料： 牛小排3片
酱汁： 柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄酱1大匙
做法：
1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀，冷却后，放入牛小排腌制约1小时。
2.将牛小排放入烤箱中，以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。
3.腌汁加热后可淋于牛小排上。
【炭烤肋眼牛排 】
材料： 牛小排一副、胡椒、香叶、红酒少许。 洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许
酱汁： 蘑菇番茄酱
做法：
1.将牛小排撒上盐、胡椒后，先入油锅中上下左右煎黄即可取出。
2.将所有酱汁2材料切碎，加入番茄糊炒香后，注入滚水，续入酱汁1，再入起锅的牛小排，煮约80分钟即可捞起。
3.将煮后的汁，滤除所有的渣，再以小火煮至当汁浓缩即可。食用时，淋在牛小排上即可。
【炭烤菲力牛排】
材料： 腓力牛排2片（200克），乳酪丝适量，红番茄2－3片。
调味料： 波特酒240毫升，牛汤块1块，法式芥末酱1大匙，盐、黑胡椒少许。
盘饰： 红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。花椰菜各适量。
做法：
1.牛排表面撒上盐、胡椒，放入已预热地炭烤炉中，炭烤至呈现清晰地烙痕。
2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片，放入预热地烤箱中，以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。
3.波特酒倒入锅中，以大火浓缩至仅存1/3量，放入牛汤块与120摄氏度的水中，以小火煮至牛汤块溶化，搅入一大匙的法式芥末酱调味，淋在牛排上。
4.将盘饰等食物以水烫熟或炒熟，即可排盘。
经过上边的学习我们学到了三种带骨牛排的家常做法，所以爱好吃牛排的朋友们不妨在节假日给自己和家人做上一顿香喷喷的牛排，如果想更美观的话，不妨用一些蔬菜在盘子的旁边进行装饰一下，这样一道高大上的带骨牛排就做好了。
