夫妻肺片在我国有着源远流长的历史，并且还有传统神话传说。在生活中消费者除了可以在知名的酱货店购买夫妻肺片，还可有在家学着自己制作美味可口的夫妻肺片。原材料也是牛肉牛杂这一类的食材，在菜市场就可以买到新鲜的，并且自己制作的不添加防腐剂，对身体更有好处。
[原料>鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
[做法> 1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放入锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧
1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
[特点> 制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
关键: 牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓。
制作麻辣夫妻肺片要掌握一定的秘方，那就是麻辣的口感可以调整到自己可以接受的程度，比如一些人群不爱吃特别辣的，就可以少放一些麻椒和辣椒，同样可以起到提鲜的作用，对于麻辣口味的爱好者而言还可以放一些糖，这样可以起到增强综合性口感的突出作用。
