砂锅卤猪蹄的做法是什么?

作者:fyy9  时间:2015-08-09 23:17:19  来源: 大众养生网

砂锅卤猪蹄对于我们而言,是一道传统名菜,用砂锅来炖煮猪蹄,将两者的好处完全的融为一体,帮助我们对于营养进行补充,尤其是在砂锅中,可以对于微量元素进行补充,而在于猪蹄中,丰富的蛋白质,胶原蛋白等,美容抗衰老,下面就请大家跟着小编一起来进行砂锅卤猪蹄的制作吧。

砂锅卤猪蹄的做法是什么?

砂锅猪蹄的做法:

1、猪蹄买回后清洗干净切成4块,如果家里不好切块可让卖猪蹄的师傅帮忙切好带回

锅中放入清水将切好的猪蹄下过焯下去掉浮沫

2、另起一锅,锅中放入清水要末过猪蹄,加入葱段,姜片,大料两粒,香叶两片,

桂皮一块,煮开后加入2勺白酒(煮猪蹄放白酒可腥,比料酒效果好),生抽3勺,老抽1勺,

3、小火煮30分钟后加入1勺盐,再炖煮20分钟

4、煮好的猪蹄捞出备用,炒锅里放入少许油,放入姜丝,红辣椒炒香,倒入猪蹄,加入少许

老抽上色,冰糖7-8小粒,少许盐,加入半勺煮猪蹄的汤,冰糖溶化,炒制5分钟即可出锅装

砂锅菜谱的营养价值:

砂锅,是用粘土烧制而成的锅。

第一,砂锅烧菜便于人体消化吸收。

第二,炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时,砂锅能让食材充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃。

第三,砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。

但优质的砂锅中没有任何金属离子,因此能避免这个麻烦。另外,也是因为没有金属离子,砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。这就是为什么我们用砂锅熬绿豆汤,会比用铁锅熬绿豆汤的颜色更好的原因。而这正是砂锅熬绿豆汤能保留更多保健成分的体现。

相信经过小编上述的分析,大家已经知道砂锅卤猪蹄的做法了吧,但是我们都知道,砂锅是非常易碎的,因此建议大家在炖煮的时候,可以先用小火来进行炖煮,之后再慢慢用大火,防止出现砂锅的破裂的情况。

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