人们在早上的时候经常用豆浆来冲鸡蛋，或者喝完豆浆之后吃一个鸡蛋，认为这样就是最好的补充营养和蛋白质的方法了，但是现在很多人都说早餐的时候豆浆和鸡蛋是不能同时吃的，鸡蛋和豆浆在一起就会形成一种特殊的物质，吃了之后不仅吸收不了还会对身体有副作用，所以想咨询一下早餐吃豆浆鸡蛋好吗？
从科学饮食角度讲，两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
鸡蛋与豆浆同食不宜：人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
1．一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。当豆浆煮至85摄氏度-90摄氏度时，皂素因受热膨胀而产生大量气泡，易出现"假沸现象"，如果此时误以为豆浆已煮沸去毒，吃了以后就容易发生恶心、呕吐、腹泻等血球凝集素中毒症状。正确的煮法是"假沸"后，转小火继续煮至滚沸5~10分钟方可食用。
2．豆浆中不能冲入鸡蛋。鸡蛋清会与豆浆里的抗胰蛋白酶因子结合，从而不利于消化吸收。
从上边的内容看出人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，这种思想是错误的，我们一定要改正这个坏习惯才好，豆浆和鸡蛋应该分开一段时间吃，这样才会被身体吸收，不然的话就会吃了也是白吃的。
