蒜台是一种很好的保健蔬菜，日常生活中我们需要猪肉来补充蛋白质，需要蒜台来帮助我们调味，这种具有多种营养功效的食物，用于炒食就能发挥它很好的功效，但是要注意不要盖锅，这样会很影响菜的色泽，蒜台同时也有保健的功效。那么究竟蒜台猪肉要怎么做才最好呢?
做法一：
一、材料
肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒
二、做法
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。
4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。
5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。
做法二：
一、材料
蒜苔，平菇，干辣椒，鸡脯，蛋清，生姜，大蒜
二、做法
1.首先将蒜苔和平菇洗净切择好，蒜苔不宜太老，切段放置盘中待用，平菇洗净后，择成小段，控水后防止盘中待用。接下来，将生姜、大蒜切丝、切片。与干辣椒一同待用。
2.其次，将鸡脯肉洗净切丝，并取少许蛋清与淀粉搅拌裹于鸡脯肉丝表面待用。
3.食材准备好后，起锅入油少许，将腌制好的鸡脯肉丝入锅翻炒。待肉色泛白捞出待用。
4.再次入油，生姜丝、蒜片及干辣椒炝锅翻炒，随即将切择好的蒜苔、平菇入锅翻炒，并加入精盐、十三香。翻炒至菜品入色出水时，再将鸡脯肉丝入锅一并翻炒。出锅前放入味精即可。
三、小诀窍
如果购买的蒜苔过来，可将前端过老的部分切成丁腌制爽口小菜。
做法三：
一、小贴士： 不要盖锅盖，否则蒜苔会变色，不脆了
二、材料
五花肉100克，蒜苔300克，葱花少许，花生油少许，盐少许，生抽少许
三、做法
1、将五花肉切成薄片，新鲜蒜苔切2公分段
2、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加葱花和生抽翻炒，滴几滴水进锅、加盐
3、放蒜苔翻炒熟，盛盘即可。
我们在烹饪美食的时候也要多多注意不宜烹制得过烂，什么食物烹饪过头了都会破坏食物的营养以，此时蒜台的杀菌作用下降，蒜台前段会有老的部分可以适当的切掉。注意好东西也不能多食用，对于肝病严重者还是少食用为好!
