想必大家都吃过街头铁板鱿鱼，铁板鱿鱼虽然是街头小吃，比不过那些餐桌上的山珍海味，但味道还是很不错的，而且还很便宜，有的人还特别喜欢吃烤的焦焦的，这样才觉得更香，然后再涂上一层调味酱、辣椒油之类的，简直太好吃了。当然呢，只会吃不行，如果我们学会做的话，就可以自己想什么时候吃就什么时候吃了。下面就为大家讲解一下街头铁板鱿鱼的做法是什么?
铁板鱿鱼是把鱿鱼斩断，用长签穿串，再放到铁板上用大火煎熟，然后撒上特制酱，香辣鲜嫩的铁板鱿鱼就做好了。 街边铁板鱿鱼小吃的制作，铁板鱿鱼酱汁的做法，铁板鱿鱼是源于大连的街头流行小吃，食法别致，口味香嫩。
一、所需用具：铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。
二、选料：鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、配方：(以2公斤鱿鱼为例)五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g。
四、腌制：将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、穿串：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。
六、烤制：将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。
七、飘香酱的调制：
1．配料：泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。
2．先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
4．把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
上面的内容就是对街头铁板鱿鱼的做法做出的有关介绍了，希望您在阅读之后对街头铁板鱿鱼的做法有了全面的了解。只要按照我们的方法和步骤，掌握好诀窍，也可以去街头做铁板鱿鱼了呢！如此又嫩又脆的铁板鱿鱼，再配上各种酱料，看起来红亮诱人，吃起来更是香辣鲜美，让人爱不释手呢！
