茄子是一种很受大众喜爱的蔬菜，日常生活当中饮食需要荤素搭配，因此适当多吃一些蔬菜对于身体健康是有帮助的，而茄子这种蔬菜的营养价值还是比较高的。茄子的制作办法也有很多种，其中酱香茄子以其浓郁的味道受到了大家的喜欢。那么就让小编为大家介绍酱香茄子的做法。
酱香茄子的做法
1.茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油
2.起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来
3.锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入
4.继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅即可。
营养价值：
1.中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
2.分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。
除了以上提及的一些点，适当吃一些酱香茄子还能够起到一定的改善高血压、动脉硬化等疾病的效果，而且吃茄子还能够起到预防癌症的功效，这是因为茄子当中有一种叫做龙葵素的物质，能够帮助改善消化系统方面的一些疾病。
