夏季到来,很多人都不喜欢吃油腻的食物,多以清淡的饮食为主,可是光吃蔬菜会比较单一,人体所需的营养会供不上。这时候就 可以选择一些鱼类,鱼肉的热量不高,很适合在夏季食用。夏季多吃带鱼是一个不错的选择,带鱼营养丰富,肉厚刺少。那么,带鱼段 的做法是怎么样的?
主料:带鱼400克,
调料:植物油20克,香油5克,料酒10克,酱油3克,醋3克,白砂糖2克,番茄沙司5克,玉米淀粉4克,大葱4克,姜3克,白皮大蒜5 克做法:
1.葱姜蒜切细末;
2.将带鱼洗净,切成块,放入葱姜末、酱油、料酒拌匀,腌渍30分钟;3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4.炒锅注油烧至八成热,放入鱼块炸至两面金黄色,捞出控油;5.炒锅注油烧热,下入蒜末炒香,加沙司、精盐、白糖、醋、少许 水烧开;6.用水淀粉勾芡,放入鱼块翻匀,至汁浓稠时淋入香油即可。
麻辣带鱼
主料:鲜带鱼500g
调料:花生油100g,蛋黄1个,粉芡适量,干辣椒15g,花椒50粒,大料20粒,葱姜各20g,蒜10g,白开水250g,白糖少许,盐1勺, 胡椒粉少许(特别少),料酒2大勺,鸡精少许,香油2勺,红辣椒酱1大勺做法:
1.将带鱼处理干净后,切成5厘米的长节,用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉,勾芡。
2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。
3.将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味,迅速捞出花椒、大料,再放入姜丝、葱丝 、蒜末、红辣椒酱爆炒,然后加入白开水,放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精,最后淋上香油即可。
以上就是有关带鱼段的做法介绍,带鱼跟其他鱼类最大的区别就是,只有鱼身中间的刺骨,其它地方的小刺很少。带鱼具有降低胆 固醇、辅助治疗胃癌、白血病和淋巴肿瘤都有很大的帮助,尤其对心脑血管也有很好的保护作用。