美食一直以来就是人们孜孜不倦追求的东西，一般来讲，面食是人们在就餐过程中必须要吃的食物，而在各种各样的面食中，茄丁面历经风雨的洗礼，依然是人们在面食中最爱吃的一种，因此，本文要为大家介绍的内容，便是关于茄丁面的具体做法。希望大家都能够有一个初步的了解。
茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血;维生素P能改善微细血管脆性和通透性，使毛细血管能保持弹性和正常的生理功能。常食茄子对高血压、脑溢血、动脉硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。
茄子中含有的植化物可以消除类固醇激素的作用，避免它促进癌细胞的生长，阻止癌细胞的形成。
茄丁肉酱拌面
原料：茄子1个，大葱半根，生姜5克，猪肉末100克，大酱或味噌酱3大匙(50克)，清水适量，酱油1/2茶匙，香葱2根，面条适量，盐少许。
茄丁肉酱拌面的做法
1.大葱切成葱花，生姜剁成碎末。
2.锅里倒入少许油，烧热后先下入姜末炒香，再倒入葱花和肉末，翻炒至肉末变色。
3.加入大酱或味噌酱，香味出来后倒入酱油和1碗清水。
4.待酱汤浓稠后关火，盛在碗里，肉酱就做好了。
5.茄子洗净后晾干表皮的水分，切成1厘米见方的丁。
6.锅里倒油，油热后下入茄丁过油。
7.茄丁稍微变色后立刻捞出来滤油。
8.将茄丁放在漏勺里，在温水中浸几下后捞出，以去掉多余的油分。
9.香葱洗净，切成半厘米宽的小段，盛在碗里。
10.煮锅里倒入足量的水，水开后加1茶匙盐，水即将沸腾前下入面条煮。
11.面条煮熟后捞出，直接盛在碗里，浇上肉酱。
12.再码放一层茄丁和香葱即可，趁热迅速地搅拌均匀，热腾腾的面条就可以开动了。
如上所述，在对茄丁面进行制作的时候，人们首先要根据自己的口感来选择制作何种口味的茄丁面，然后再就该种口味的茄丁面所需要的食材进行准备，而本文所介绍的是关于茄丁肉酱拌面的做法，这也是目前大家在平时最喜欢吃的一种茄丁面。
