粉皮不仅在我们农村是一种常见的东西，就是在城市中也是常见的，粉皮不仅仅可以凉拌，而且还是可以做一道比较美味可口的面食，我们只会凉拌，但是有很少的人，在吃粉皮的时候最面食，那么现在就给大家介绍一个使用鸡蛋和粉皮做一个简单而又好吃的饭菜。
1.地瓜粉、鸡蛋、一点的油，加清水混合成糊状(这些用量还真说不准：地瓜粉多了，口感更Q弹;鸡蛋多加一粒，粉皮口感更软;油只需要加一点点，调好的面糊浓稠度适中……还真需要自己把握总结下：调稀点，摊出的面饼簿点，煮出来也会更软点，更适合小宝贝们食用~)
2.不粘锅(平底锅和炒锅都行)，抹层簿油，热了之后将锅先撤离火装一勺面糊倒入锅中，然后旋转晃动锅子，让糊摊成一个圆饼一边转动一边放回煤气灶上，凝固后，翻面至熟即可，同样办法一张张摊好，然后卷成卷，再切成小段备用。
3.就将高汤煮开，放入葱花和菠菜，还有小银鱼，调好味道。放入粉皮煮开就完成了。在使用的时候，我们可以适当的加一些真菌喜欢的调料。
以上就是我们做好的美味鸡蛋粉皮，在平时的时候，做的时候，要少做一些，如果做的比较多吃不了的话，放在冰箱里，过一天，你就会发现，味道就变了，而且粉皮就出出现粉碎，吃起来软绵绵的感觉，一点都不好吃，所以现做现吃最好。
