榴莲给朋友们印象作深刻的应该就是味道很大，根据个人口味而言有的人喜爱它，有的人却避之不及。但是具有浓郁味道的榴莲却有着极高的营养价值，榴莲肉常常被人们配合其它食物配成另一种美味营养的东西，其中就有榴莲焦糖炖蛋，下面就来看看这道甜点的做法吧。
榴莲营养价值极高，含淀粉、糖、蛋白质，另含维生素、铁、钙等。因此榴莲在水果中有“一个榴莲抵得上10只老母鸡”之说。榴莲所具有的特殊气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
榴莲焦糖炖蛋不但可以品到炖蛋的嫩滑，还能吃到脆脆的焦糖，口味非常独特。
1淡奶油加入蛋黄搅拌均匀，再加入少许牛奶拌匀。在剩下的牛奶中加糖煮至糖融化，再将奶油蛋液分次倒入，小火加热并不停搅拌。
2新鲜的榴莲取肉，去籽准备好，放入容器中。
2将加热后的奶油蛋液倒盛有榴莲肉的容器内，放入烤箱，隔水以180℃烤30分钟左右
3将炖蛋取出，在表面撒一层蔗糖，放入烤箱内用上火最高温度烧烤5分钟，令蔗糖变成焦糖即可。
做榴莲焦糖炖蛋的时候需要注意：
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奶油蛋液必须用小火煮，因为大火会把蛋黄煮熟，就不滑嫩了。
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烤焦糖前必须把烤箱预热到最高温度，这样才能在最短时间内完成焦糖烤制，避免把炖蛋烤老。
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榴莲一定要选择新鲜的，否则影响口感。
榴莲虽好但是并不是每个人都适合吃，榴莲是偏热性的食物，吃太多容易上火，而且含糖较高，血糖高或者是患糖尿病的朋友们就不可以食用这道甜点，另外在购买榴莲的时候要注意，如果你闻到一个酒精的味道那就不要买，因为很可能它已经变质了。
